餐飲業(yè)的毛利率，凈利潤怎么計算。有內扣毛利路跟成本毛利率，基本上細分市場決定了大致的毛利率，要計算全部菜品的總毛利率比較簡單，就拿你的總收入減去采購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了，首先，餐飲直接訂毛利率的話有些不太合適，不是說利率高就肯定能進入這一行業(yè)，利率50，可是量不大一個月收入幾千塊錢，干嘛要費勁干這個。

1、餐飲行業(yè)的毛利率是多少？

謝邀其他回答都差不多，我不在多說。我本人不是從事這個行業(yè)的，但是我的一個表哥做的餐飲生意還是收益可觀，給你介紹一下他的運營模式，首先，餐飲直接訂毛利率的話有些不太合適，不是說利率高就肯定能進入這一行業(yè)，利率50，可是量不大一個月收入幾千塊錢，干嘛要費勁干這個。他的餐廳是一個縣城里（30w人口的貧困縣），能容納200人就餐，

餐廳特點是：菜味道還算可以，量也算同行稍高，也就是實惠，投入大概在150w左右。后廚雇傭一個團體，只需要給大廚打交道，也就是客人點餐，比如30元的魚香肉絲，給后廚20元（后廚負責買菜進貨——也就是所有開銷）。通俗來講就是人家飯店開在你后廚，你每道菜都從他這里買，他只能賣給你，你作為老板就只需要控制好每道菜的量、味道（不滿意可以跟他說，進行整改）這里主要涉及跟他如何交流，討價還價。

2、怎么制定后廚菜品多少毛利率餐廳能有利潤（有錢賺）？

很高興認回答你邀請?zhí)岢龅倪@個焦點問題，順著社會的發(fā)展和工人工資和物價及這次疫情的影響說句心里話餐飲行業(yè)的確是個很大的打擊也對餐飲是個新的挑戰(zhàn)。現實中生意好的話會高點，作為餐廳后廚一線的廚師負責人就必須明白和擔當起廚房的成本核算和崗位職責，如何有效控制廚房的菜品毛利率。有以下非常重要四點必須把控，一：原料的進貨價格和進貨流程。

二：原料的進貨質量，三：生產操作流程的把控。四：學會成本于毛利率的分析，要計算全部菜品的總毛利率比較簡單，就拿你的總收入減去采購總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本，而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營業(yè)費用以及管理費用和財務費用，此外還要按營業(yè)額5.5%的比例繳納營業(yè)稅金。

因而，毛利減去“三費”及營業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠沒有想象的那么多，餐飲企業(yè)的毛利核算與費用歸集餐飲企業(yè)的毛利核算：廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業(yè)和管理費用與生產成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。

(一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營業(yè)和管理費用與生產成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提，以下面的例子來說明餐飲企業(yè)正確的毛利核算與費用歸集方法。餐飲業(yè)的毛利率，凈利潤怎么計算？用銷售價格減去原料成本，就是菜肴的毛利，

另外，還有內扣毛利路跟成本毛利率。內扣毛利率是毛利除以產品的銷售價格成本毛利綠是毛利除以產品成本，不過低于44%的話就要找原因了，46%左右是正常的餐飲業(yè)的利潤很高達60%但凈利潤只有10%到20%2、餐飲業(yè)“食材成本”為20%-30%（因此，我們抓平均食材成本為25%），餐飲營業(yè)稅為5.65%，即：毛利率=營業(yè)額（100%）-食材成本（25%）-營業(yè)稅（5.65%）=69.35%；還有房租沒算餐飲業(yè)凈利潤率凈是百分之十，成本約占百分之五十，水電氣約占百分之二十五，人工百分之十消耗百分之五。

3、餐飲行業(yè)利潤有多少？

民以食為天嗎，吃飯問題是每個人必不可少的環(huán)節(jié)，所以說餐飲行業(yè)是個很不錯的行業(yè)，隨著人民生活水平的提高，對餐飲行業(yè)的需求也特別大，因此，做這一行業(yè)的人也很多，另外餐飲行業(yè)不同于其它行業(yè)有周期性和季節(jié)性，屬于一個比較穩(wěn)定的大眾消費行業(yè)，餐飲行業(yè)的類型很多，有早餐，午餐，晚餐，有熟食，有面點，規(guī)模有地攤，商鋪小吃部，飯店，酒店。