聞起來:很好醬油聞起來有醬、肥或者豆豉的味道,壁掛搖勻醬油瓶后，沖泡醬油瓶的壁掛性好，在醬油瓶內壁停留時間長，內壁易變色；制劑醬油具有差的壁粘附力和差的著色力,釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量普遍高于配制醬油,辨別方法如下:氣味為釀造醬油有濃濃的醬香，無其他異味；準備醬油聞起來不是釀造的醬油香，醬的香味不夠正。1、教您怎樣分辨醬油優(yōu)劣辨別方法如下:氣味為釀造醬油有濃濃的醬香，無其他異味；準備醬油聞起來不是釀造的醬油香，醬的香味不夠正。釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量普遍高于配制醬油。氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮的含...

好醬油一打開瓶子，有一股醬油香氣。再者要看醬油是“釀造”還是“配制”，好醬油味道鮮美，醇厚柔和，咸甜適口，根據(jù)這個指標，醬油可以分為不同的等級，“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；特級醬油，劣醬油沒有香氣，卻有種刺鼻的怪味，自己也經常做菜，對醬油也有一些了解。1、醬油質量等級不同有什么區(qū)別，怎么選購醬油？自己也經常做菜，對醬油也有一些了解?，F(xiàn)在超市的醬油品種很多，其實越貴的未必就最好，根據(jù)自己的一些經驗給大家介紹一下，其實不同種類醬油只是添加了一些專用的提鮮食品添加劑。本人還是建議購買原味的、...