問的應(yīng)該是雞肉中激素殘留的問題吧。大家一聽激素，就感覺是壞東西，其實(shí)，人缺少了激素，基本上是活不了的，就以雄性激素舉個(gè)栗子，但即使雞肉里沒有激素，家長(zhǎng)也不能任由孩子吃肉，因?yàn)槿忸悢z入超量，飲食熱量太高，會(huì)使孩子肥胖和發(fā)生性早熟，雖然國(guó)家明令禁止給肉雞使用激素，但是，如果你要問那些養(yǎng)過(guò)雞的人你就會(huì)知道，一般情況下他們的確不會(huì)給雞投用激素，但是，他們使用的飼料里是否含有激素就不得而知了。

1、雞肉里有激素嗎？

激素可能大多是針對(duì)肉雞說(shuō)的吧，肉雞品種經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)培育期，生長(zhǎng)速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會(huì)增加它的心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致死亡，因此，沒有廠家會(huì)給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素，家長(zhǎng)也不能任由孩子吃肉，因?yàn)槿忸悢z入超量，飲食熱量太高，會(huì)使孩子肥胖和發(fā)生性早熟，在生活我們也該知道和了解一些問題。

選擇吃什么雞、怎么做、雞身上哪些不能吃等，從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可以忽略不計(jì)。但從風(fēng)味和口感來(lái)講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞確實(shí)口感更好，但從食品安全角度來(lái)看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無(wú)法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用速凍雞和現(xiàn)宰雞在營(yíng)養(yǎng)上沒有區(qū)別，

在禽流感肆虐的當(dāng)下，人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場(chǎng)宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。

2、有些養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)給雞喂什么激素？

給雞打激素，是一個(gè)徹頭徹尾的謠言，在我從事生態(tài)養(yǎng)雞這一行之前，也相信快速生長(zhǎng)的白羽雞、黃羽雞的生長(zhǎng)過(guò)程中添加了激素深信不疑，2012年回老家從事生態(tài)養(yǎng)雞后，堅(jiān)持使用原糧自配，雞生長(zhǎng)的非常緩慢，成本高企。到2015年與北京農(nóng)林科學(xué)院的禽類專家接觸探討后，才清楚雞飼料中并不含激素類物質(zhì)，一是雞的生理特征如果使用激素類產(chǎn)品會(huì)造成雞群大面積死亡，二是激素類物質(zhì)成本較高添加到飼料中并不合算，

那為什么圈養(yǎng)、籠養(yǎng)的肉雞為什么生長(zhǎng)這么快呢?一是品種改良，進(jìn)口種群以白羽雞為代表，國(guó)內(nèi)原種以黃羽雞為代表，即使是各地方的土雞經(jīng)過(guò)雜交選育后，也存在體型變大、生長(zhǎng)速度變快的情況。二是飼料中加入了各種促進(jìn)雞生長(zhǎng)的微量元素，所雞肉、雞蛋經(jīng)常會(huì)測(cè)出重金屬超標(biāo)，這是因?yàn)橛械娘暳蠌S加入的微量元素過(guò)量，但微量元素并不是激素類產(chǎn)品，

3、吃雞肉多了身體里會(huì)有激素嗎？

不吃雞肉，你身體里也有激素啊。所以問的應(yīng)該是雞肉中激素殘留的問題吧，大家一聽激素，就感覺是壞東西，其實(shí)，人缺少了激素，基本上是活不了的，就以雄性激素舉個(gè)栗子：如果雞肉含有雄性激素，女性朋友最擔(dān)心的是，吃了雄性激素過(guò)多的食物后，長(zhǎng)出了男性副性征如胡須、腿毛、喉結(jié)、皮膚粗糙等，成了名副其實(shí)的女漢子了。孩子擔(dān)心的是性早熟，甚至是誘發(fā)惡性腫瘤，

雄性激素是好是壞？正常情況下，男性的雄性激素能促進(jìn)雄性器官的生長(zhǎng)、精子發(fā)生和雄性第二性征的發(fā)育。雄性激素作用很大，女性也需要，女性并沒有睪丸，哪里來(lái)的雄性激素呢？腎上腺皮質(zhì)分泌，卵巢也能分泌少量的雄性激素。雄性激素能夠調(diào)節(jié)人體脂肪組織的分布和組成百分比，雄性激素水平紊亂會(huì)造成肥胖、腹部脂肪堆積，也會(huì)引發(fā)一些代謝性疾病，

總之，缺乏雄性激素，反而會(huì)引起很多健康問題。雞肉中有激素殘留？絕大多數(shù)的肉類是安全的，但是在具有代謝作用的肝臟、腎臟中濃度會(huì)偏高一些，而這些很少人會(huì)去檢測(cè)激素是否超標(biāo)，還有就是雞蛋，一些脂溶性的藥物比較容易殘留在卵黃中蓄積，還要提醒的是，一些具有激素樣作用的中藥：雄性激素樣作用的中藥鹿茸、淫羊藿、肉蓯蓉、海馬、蛇床子、紫河車、仙茅、人參等，這些中藥雖不含雄性激素，但是攝入體內(nèi)后，或能與激素受體結(jié)合，或能促進(jìn)體內(nèi)雄性激素分泌，所以在使用的時(shí)候，也需要注意，女性請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下使用，兒童盡量不用。