在烹調上適用于燒、煨、鹵、煮、醬等,可烹制出很多精美菜肴,加上副料以及藥品是人身的大補菜品,如醬香排骨,糖醋排骨,黨叁黃芪煨排骨,手撕排骨,冬瓜枸機燉排骨,山藥大棗排骨等。在鄉(xiāng)下為什么豬肉才10元一斤,而排骨卻要22元一斤,總之,在農(nóng)村現(xiàn)在豬肉不是10元一斤了,而且已經(jīng)出現(xiàn)了小幅度的上漲,目前在12元每斤,排骨的價格在15元左右,對于排骨價格高的主要原因是由于營養(yǎng)專家說排骨的營養(yǎng)價值高,豬肉的價值比較低,當然也是由于人們的養(yǎng)生觀念,改善了膳食結構,所以消費追求養(yǎng)生的觀念,搶購排骨導致排骨的價格上漲。
1、豬肉在連續(xù)漲價,為什么?
只要是干生豬這行業(yè)的,亦或是經(jīng)營豬肉買賣的,豬肉批零差價的,小刀手專項單打一賣豬肉的,他們都明白一個道理:每年春節(jié)過后豬肉是滯銷低潮期,這個時候的豬肉價格是每年同期的最低價;而到了夏天豬肉卻是每年同期增長價格最高期,不是說夏天氣溫高豬肉價格就往底下掉,而是每年的夏天季節(jié)里,生豬存欄出欄率在全年是最低的,半年下來了,庫存的生豬基本出欄,而新的幼崽生豬則剛剛投入飼養(yǎng);另一個重要因素就是夏天的生豬運輸途中,往往是高溫的高發(fā)時期,生豬在運輸途中容易造成中暑現(xiàn)象,從而增加生豬的死亡率,再加上一些生豬販子專搞鉆營投機,無形之中增加了生豬價格的上揚。
因此每年夏季正是飼養(yǎng)生豬青黃不接的季節(jié),而過了夏天朝秋天跑,隨著生豬出欄率的增加,市場上生豬價格隨著市場經(jīng)濟的杠桿原理,高昂的豬肉價格亦會慢慢趨于平穩(wěn)下來,有的時候豬肉價格會與春天的豬肉價格相持平,當然個別地區(qū)老百姓喜歡到了澆小雪的氣候灌香腸、腌臘肉,這也會促使豬肉價格有小幅上漲,但隨著季節(jié)的轉換,這種價格的上漲不會持續(xù)過長,可是全年當中豬肉身上切割下來的排骨卻是全年價格最低的,這也彌補了豬肉價格上揚而帶給一部分吃貨的實惠,
2、為什么排骨要比鮮肉賣得貴?
謝邀排骨比鮮肉價高首先要知道它們各自的營養(yǎng)價值。排骨,本身全豬身僅有全部的八分之一,也就是說少之又少,從營養(yǎng)上來說排骨含有人體需要的鈣元素,又含有脂肪酸對中老年人的骨胳有幫助補需,脂肪含量要少于鮮肉很多。在烹調上適用于燒、煨、鹵、煮、醬等,可烹制出很多精美菜肴,加上副料以及藥品是人身的大補菜品,如醬香排骨,糖醋排骨,黨叁黃芪煨排骨,手撕排骨,冬瓜枸機燉排骨,山藥大棗排骨等,
鮮肉,本身含有脂肪量要大于排骨,排骨里有的好多元素它沒有,在烹調上適用于炒,熘,煮,燒等,分類有五花肉,前夾心,腿肉,臀部等,可制作出的菜也多,如魚香肉絲,紅燒肉,鹽煎肉,粉蒸肉,糖醋里脊等。綜合上述二者相比,從營養(yǎng)學和烹調上來說人們更喜歡排骨,另量比較少,排骨制做的菜肴要比鮮肉制出的更利于兒童中老年人的喜愛,故排骨要比鮮肉的價高,
3、為什么廣東的豬骨都賣那么貴,排骨更貴?
與其它地區(qū)相比,廣東的豬骨頭確實比較貴,尤其廣州、深圳等消費比較高的城市。比如目前,西安的棒子骨(筒骨)農(nóng)貿(mào)市場5~6元/斤,超市約10元/斤,排骨農(nóng)貿(mào)15元/斤左右,超市約20元/斤,龍骨農(nóng)貿(mào)10元/斤,超市15元/斤左右;廣州、深圳的棒子骨普遍在18元/斤上下,排骨30~40元/斤,龍骨也在20元/斤左右,
更為離譜的是板子骨(扇骨),西安2元/斤也鮮有人要,人們彈嫌沒骨髓,無奈只能讓人隨便給幾個錢拿去喂狗;廣州、深圳卻要25元/斤左右,價格高過龍骨、棒子骨。當然,因為價格低,西安的豬骨基本是不帶肉的,廣州、深圳要帶些許瘦肉在上面,有人會說:在廣東賣豬肉,豈不要賺大發(fā)了?其實是知其然不知其所以然。廣東豬骨雖然很貴,但肥肉、豬油卻鮮人問津,只得以“跳樓價”處理,而且檔租、生活成本不菲,綜合算下來,只是比西安強那么一點點,
4、在鄉(xiāng)下為什么豬肉才10元一斤,而排骨卻要22元一斤?
在鄉(xiāng)下為什么豬肉才10元一斤,而排骨卻要22元一斤?近幾天生豬價格不斷的攀升,也出現(xiàn)大漲的現(xiàn)象,尤其是今天的生豬價格又出現(xiàn)了大漲,有16個省份的生豬報價已經(jīng)超過了8元每斤,3個省份已經(jīng)超過了9元每斤,看來生豬價格迎來了上漲的春天??匆幌陆裉焐i價格,各地的報價狀況:從上面可以看出,現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖戶開始賺錢,行情一片飆升,價格不斷的攀升。