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韓國(guó)索瑪菜板是什么材質(zhì)的,菜板用什么材質(zhì)的最好

來源:整理 時(shí)間:2022-08-05 05:04:20 編輯:金融知識(shí) 手機(jī)版

傳統(tǒng)木質(zhì)菜板的形狀,一種是由原木直接橫切而來的,也是從古至今一直沿用的“木墩子”,尤其是在飯店的后廚非常的常見,另外一種就是矩形菜板,由原木豎切而來。菜板做為廚房?jī)?nèi)必不可少的用具,一直以來都是備受爭(zhēng)議,真可謂仁者見仁智者見智,尤其是在菜板的材質(zhì)方面更是飽受爭(zhēng)議,因?yàn)椴馁|(zhì)一但出了問題最嚴(yán)重的就是引發(fā)食品安全問題,最大的安全隱患來自于膠粘板的膠水,劣質(zhì)膠水不僅會(huì)釋放甲醛,還有通過木屑及食物碎渣進(jìn)入人體的風(fēng)險(xiǎn)。

1、菜板用什么材質(zhì)的最好?

菜板用什么材質(zhì)的最好

菜板用什么材質(zhì)的最好?大家好我是市井田園小弓長(zhǎng),我的回答是:菜板是我們?nèi)粘I钪?,必備的廚房用品之一。按材質(zhì)分為:木質(zhì)菜板,塑料菜板、不銹鋼菜板、竹菜板、玻璃菜板、小麥秸稈菜板等,木質(zhì)菜板一般材質(zhì)較厚,比較敦實(shí),適合剁砍比較堅(jiān)硬的食材例如排骨雞鴨鵝等!木質(zhì)板材因?yàn)槟静姆N類的不同,有些板材比較容易開裂,不易風(fēng)干容易霉變滋生細(xì)菌等缺點(diǎn)!有些板材過于堅(jiān)硬容易傷刀、菜板也容易變形!塑料板材一般是pe材質(zhì)pp材質(zhì)制成,具有一次成型無縫無膠防霉防潮不易開裂的優(yōu)點(diǎn),但不適合切過熱的食物,溫度過高容易變形。

一些三五產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中,添加增塑劑長(zhǎng)期使用劣質(zhì)塑料菜板有害健康!再就是拼接的塑料菜板久用發(fā)黃發(fā)黑有異味不銹鋼菜板一般采用食品級(jí)304鋼,健康不發(fā)霉不易滋生細(xì)菌,無異味無殘留易清洗免保養(yǎng)一沖即凈,天然竹菜板健康衛(wèi)生易打理,易風(fēng)干不容易霉變產(chǎn)生細(xì)菌,菜板掉屑發(fā)霉易開裂,厚度不夠不適合剁菜。黏合型竹菜板含有大量膠水甲醛等有害物質(zhì),久用不利健康,

2、什么菜板最好最安全?

什么菜板最好最安全

大家好,我是紅木家具元帥,很高興在這里向大家解答問題:什么樣的菜板最安全?菜板做為廚房?jī)?nèi)必不可少的用具,一直以來都是備受爭(zhēng)議,真可謂仁者見仁智者見智,尤其是在菜板的材質(zhì)方面更是飽受爭(zhēng)議,因?yàn)椴馁|(zhì)一但出了問題最嚴(yán)重的就是引發(fā)食品安全問題,最大的安全隱患來自于膠粘板的膠水,劣質(zhì)膠水不僅會(huì)釋放甲醛,還有通過木屑及食物碎渣進(jìn)入人體的風(fēng)險(xiǎn)。

那么元帥在這里給大家分享一下各種材質(zhì)的菜板的優(yōu)缺點(diǎn),文章的最后會(huì)有總結(jié):1.木菜板的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):傳統(tǒng)木質(zhì)菜板的形狀,一種是由原木直接橫切而來的,也是從古至今一直沿用的“木墩子”,尤其是在飯店的后廚非常的常見,另外一種就是矩形菜板,由原木豎切而來,材質(zhì)的話主要分為軟木和硬木兩大類,硬木鐵木、柳樹、榆樹木比較好,材質(zhì)堅(jiān)硬,不易起屑。

木質(zhì)菜板最大的優(yōu)點(diǎn)就是天然取材,不會(huì)使用膠水等材料,所以在環(huán)保方面是上選,缺點(diǎn):如果挑選不當(dāng)?shù)脑?,很有可能?huì)開裂,由于市場(chǎng)上木質(zhì)菜板種類繁多參差不齊,也不乏有許多菜板永久會(huì)出現(xiàn)木屑的情況,或者是刀痕。2.竹菜板的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):其最大的優(yōu)點(diǎn)和木質(zhì)菜板相同,同樣是天然取材,經(jīng)過簡(jiǎn)易加工即可使用,同樣不需要添加任何化學(xué)劑,所以在環(huán)保方面也可以放心,

另外一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)就是硬度比較高,所以使用的時(shí)間可以比較長(zhǎng),不用擔(dān)心壽命短頻繁換菜板的問題,由于竹菜板都是經(jīng)過高溫高壓處理的,所以也同樣不容易出現(xiàn)開裂、變形、的情況。缺點(diǎn):由于竹菜板的硬度比較高,即是優(yōu)點(diǎn),也是缺點(diǎn),雖然菜板不容易毀,但是如果切肉用力過大很容易毀刀,避免不了出現(xiàn)豁口或者斷裂,所以在使用竹菜板的問題上用刀力度顯得很重要,

3.塑料菜板以及合成材料菜板優(yōu)點(diǎn):相對(duì)于傳統(tǒng)菜板,此類菜板最直觀的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在重量以及體積方面,重量輕,體積小,對(duì)于一些力氣比較小的女生很友好,便于攜帶。再一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是價(jià)格相較于其它種類比較便宜,即使頻繁更換,價(jià)格也能控制在接受范圍內(nèi),目前的合成菜板都加入了抗菌材料,所以在衛(wèi)生方面也可以接受。缺點(diǎn):易變性、不耐高溫、容易留下刀痕是對(duì)塑料菜板傳統(tǒng)認(rèn)知,再加上目前市場(chǎng)上塑料合成菜板質(zhì)量也是參差不齊,而普通人又難以分辨,所以材質(zhì)安全問題仍然是一大難題,

3、什么材料制作的案板最好?

什么材料制作的案板最好

大家好!很高興和大家分享什么案板最好,作為一個(gè)職業(yè)餐飲人,案板,餐具,灶具,灶具都是同等的重要,往往選擇一款好使喚的工具干起活來事半功倍,當(dāng)然干什么活選擇什么工具這很關(guān)鍵,我就拿案板來和大家說道說道怎么選用和保養(yǎng)吧。1,面案的案板當(dāng)然要選用實(shí)木寬又長(zhǎng)的大木板了,以柳木松木為好,主要是經(jīng)濟(jì)實(shí)用,大又寬,往臥式保鮮柜上一放,和面,搟面得心應(yīng)手,又不怕面往地上掉,烙出來的餅往上一放怎么擺弄都好使,大家覺得呢?可是要怎樣來保養(yǎng)呢?面案板子每天用完之后都得打理干凈,注意的是不能直接在上面切菜,剁餡,更不能在上面剁雞剁排骨之類的,實(shí)在是要在上面切配的話也只能是在上面再墊一塊板子,哪怕就是臨時(shí)也一樣,如果在上切的時(shí)間長(zhǎng)了案板凹進(jìn)去了那搟面就是個(gè)問題了,因?yàn)椴黄秸?,所以要有這種意識(shí)。

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